Jeśli kiedykolwiek kupowałeś świeżą kawę, prawdopodobnie zauważyłeś mały okrągły zawór na torbie. Nie ma go tam przypadkowo. Ten mały kawałek plastiku odgrywa dużą rolę w utrzymaniu świeżości kawy.
Świeżo palone ziarna kawy wydzielają dwutlenek węgla. Dzieje się to naturalnie przez kilka dni lub nawet tygodni po upieczeniu. Jeśli zamkniesz kawę w torebce tak, aby gaz nie mógł się wydostać, torebka nadmucha się jak balon. W najgorszych przypadkach torby na półkach sklepowych mogą pęknąć.
Nasze ośmio{0}}zgrzewane bocznie torebki na kawę są wyposażone w jednokierunkowy-zawór odgazowujący. Pozwala na ucieczkę CO2, jednocześnie utrzymując powietrze na zewnątrz. To ważne, bo tlen jest wrogiem kawy. Kiedy do wnętrza dostaje się tlen, kawa czerstwieje znacznie szybciej. Oleje zawarte w ziarnach kawy zaczynają się rozkładać, a smak świeżo palonego zanika.
Zawór jest prosty, ale inteligentny. Wewnątrz posiada cienką silikonową membranę. Kiedy w worku wzrasta ciśnienie, membrana unosi się na tyle, aby wypuścić gaz. Gdy ciśnienie spadnie, uszczelnia się szczelnie. Żaden tlen nie wraca.
Oznacza to, że palarnie kawy mogą pakować ziarna zaraz po paleniu. Nie muszą czekać całymi dniami na zakończenie odgazowania przed załadowaniem kawy do torebek. Oszczędza to czas i przestrzeń magazynową. Oznacza to również, że konsumenci otrzymują kawę bliżej terminu palenia.
Dla osób pijących kawę zawór jest oznaką jakości. Mówi im, że palarnia dba o świeżość. Dlatego wiele marek kaw specjalistycznych dba o to, aby zawór był dobrze widoczny z przodu torebek.